

[img_plain
Dag Smulwebbers,
Ja, het is geen nieuws meer, nog maar een Bollekenspage erbij, want Bollekenvier zit weer aan de 400 recepten, en dat is met al die foto′s meer dan zwaar genoeg.
En op deze eerste mooie herfstdag dacht ik hem in een herfstig kleedje te steken.
Op culinair gebied is dit, volgens mij althans, het beste seizoen, er zijn volop paddestoelen, fruit en noten, het eerste wild, de schelpdieren zijn op hun best en het is weer tijd voor allerhande sudder- en stoofpotjes.[img_plain
[img_plain
En wat is er fijner dan, na een wandeling door het bos op zoek naar paddestoelen en kastanjes, om thuis warm en gezellig samen een glaasje wijn te drinken.
[img_plain
[img_plain
[img_plain
hallo bolleke5 sorry ik heb niet laten weten dat ik je recept had meegenomen kom er nu pas achter … Lees verder »
Het was in Kapelle op de boerenmarkt, dus jij was het niet. Lees verder »
P.S. Heb je gelijk bij mijn favo′s gezet. Lees verder »
Wil je even Van Harte Feliciterenmet je verjaardag en nog vele jaren toewensen in goede gezondheid. … Lees verder »
Voorgerecht, Ingrediënten: 600 gram gekuiste paling * 1 fijngehakt sjalotje * 100 gram verse kervel * 100 gram diepvrieskervel (om te kleuren) * bosje peterselie * scheutje droge witte wijn * beetje boter * peper en zout * 1 wit van ei * 2 eetlepels roomVoor de saus : 1 fijngehakt sjalotje * 10 centiliter room * 200 gram boter * sap van 1 citroen * half flesje Watou?s witbier
Borrelhapjes, Ingrediënten: Voor de witloofbootjes : 2 a 3 kleine stronken witloof * 1 doosje Boursin met peper * gekneusde roze peperbolletjes * platte peterselieVoor de kerstomaatjes : 1 doosje kerstomaatjes * 1 doosje Boursin natuur * enkele blaadjes basilicum * peper en zout * gedroogde Provencaalse kruidenVoor de zalmrolletjes : enkele plakjes gerookte zalm * 1 doosje Boursin met look en fijne kruiden * peper * takjes dille
Hoofdgerecht, Ingrediënten: 4 duifjes * 150 g roomboter * 5 g honing * 20 cl Oud Bruin Petrusbier * 1/2 cl azijn * 3 dl kalfsfond * 1 eetlepel geraspte gember * 2 eetlepels gembersiroop * 50 g gedroogde abrikozen * 2 dl rode wijn * 4 vellen filodeeg * 100 g gedroogde vruchten * peper en zout
Hoofdgerecht, Ingrediënten: 800 g tarbotfilet * 5 eetlepels basilicum (fijngehakt) * 20 cl olijfolie (extra vierge) * 200 g paneermeel * 1 eetlepel dragon (fijngehakt) * 1 eetlepel kervel (fijngehakt) * 1 eetlepel peterselie (fijngehakt) * 1/2 eetlepel dille (fijngehakt) * peper en zout * 1 dl visfumet * 1 cl sojasaus * 1 cl sake
Hoofdgerecht, Ingrediënten: 800 g visfilets (kabeljauw, koolvis, wijting, pladijs, leng,...) * 1 kg aardappelen * 1/2 bussel peterselie * 1 fijngesneden sjalot * paneermeel * eiwit * boter * nootmuskaat * peper en zoutvoor de saus : 1 fijngesneden sjalot * 3/4 l gepelde tomaten * 1/2 l visfumet * tijm * 1 laurierblad * 1 teentje look * suiker * olijfolie